O nativo de San Jose, Taka, foi muito bom no caminho para a carreira de enfermagem de Richio, quando conseguiu capturar um episódio do chef São Francisco Dominic Crane “Chef’s Table”, a primeira chef dos Estados Unidos, que ganhou três estrelas de Michaelin com seus trabalhadores de restaurante.
Pivô instantâneo.
Embora Richio tenha dito que cresceu em uma família italiana com boa culinária, ele nunca pensou em uma carreira culinária. No entanto, depois de assistir à ação “Bad Donkey”, ele abandonou seus planos para a pós -graduação e participou de Le Cordon Blu em Sacramento.
Só então ele cozinhou na cozinha Michelin, em São Francisco, com Petit Crane e depois ganhou o título “Próximo nível Shef” na série Fox na segunda temporada (famosos empatou o famoso desafiador de Gordon Ramsey).
Sua presença também fascinou dois empreendedores de South Bay que há muito planejavam jogar restaurantes. Após muitas discussões e investigações, Faisal Gawani e Zak Smith encontraram um grande local de canto no subúrbio de Campbell, que também se aplicava a Richio. Defina o trio sobre planos e reformas.
Seus restaurantes de luxo, Lira, atualizados de 31 de janeiro. (Mais abaixo.)
Aqui está o nosso primeiro olhar:
Vibe: Buji, Ga Night Dark and Sofisticated, os arbustos Upper Toardoorp e os tempos de quartzita longos e esclarecidos vêm do brilho.
Aparência: Goani disse que as decisões foram tomadas pela equipe completa de parcerias do tipo de jantar e talheres, a partir dos galpões verdes das cadeiras. A sala de jantar tem 40 assentos na mesa – as defesas para este ponto quente criam um requisito – e nove no bar, que estão equipadas com fezes confortáveis. A capacidade externa é ainda maior, 60, 24 no parque frontal e com 36 sentados nas mesas laterais.
Comida: Esta temporada é “Espere visualização inesperada” no menu do menu desenvolvido. Chef Richio Dr.
Sua entrada de assinatura, Seard Skalps e Brown Butter Hummas (US $ 49) – os alimentos que Rams tanto amavam – ele complementa o couro cabeludo de uma textura rica e humorística, adornada com Crispie.
Outras criações interessantes incluem cordeiros grelhados picantes (US $ 60), servidos com purê de córnea e brie de cordeiro e uma luxuosa costela curta de vinho tinto que fica no topo da pilenta Black Tropla pronunciada por uma espuma de queijo azul (US $ 65).
E embora sua saliva o ensinasse a fazer um gonnchi tradicional de batata, ele escolheu o recorde de Ganochi Carbonara (US $ 30), jogado com Guansiel, Pacorino e pimenta preta.
O menu de confeitaria faz parte de uma conversa real. Listado no meio de uma matriz atraente, há um recife de Dubai Chijek (US $ 20), Tikatok e o Instagram Fame Dubai Chocolate Bar. Essa confecção em decomposição foi adicionada ao arquivamento de Dubai de Pesta e Katifi (Cut Philo), que foi preenchido com chocolate Valerhona – então guildas Lily com o ouro comestível e adiciona uma gota de xarope de rosa ao xarope de rosa.
Bebendo: Muitos dos coquetéis artesanais construídos pela equipe do bar demonstram o impacto dos países italianos, de ervas ou vinhos. A palestra de Sonoma combina borbon com uva, limão, vinagre de maçã e bitters de Reberb. O Espresso Martini do Chef adicionou a Rom-Loose a Hazelnot Licor e o Espresso esclarecido. A campanha Fena Lira coloca Negroni no topo. E o Black Martini traz azeitonas de rugadas.
Bom saber: A deliciosa refeição da Lira deve compartilhar. Mas, ao mesmo tempo, tente encomendar pequenas e grandes mordidas ou tente carregar o estilo de buffet da placa. Essas criações – incluindo o par de seu molho rico e elementos ousados - são melhor transmitidos de uma só vez. Você também pode apreciar melhor as belas técnicas de revestimento dessa maneira.
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Espere por isso: A filial está chegando este mês. Primeiro, será adicionado no domingo de manhã e ao meio -dia. Algumas semanas depois, procure o horário da filial de sábado.
Detalhes: A Lira continuará a servir cinco noites por semana (domingo-a-volta fechado), terça a 9h na sexta e sexta-feira às 22h até que o restaurante seja estendido para a filial. 368 E Campbell Avey., Campbell; www.lirarestaurant.com
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