Jason Gary coloca sua mãe uma sala trancada e controlada por temperatura. Com quatro toneladas pesando, ele dorme em um imenso tanque coberto e uma dieta estrita de farinha e água é alimentada a cada quatro horas.
Jason, explicou alegremente, com cerca de 45 anos e a resposta para o nome ‘Sydney’.
Ele definitivamente está falando sobre sua ‘mãe’ Flour-Kadoff Starter, que é o coração de sua padaria familiar de 119 anos em Lysstershire.
Ou deveria ser a farinha de Dadu, porque Sydney recebeu o nome do falecido avô de Jason, de quem ele aprendeu seu ofício, e era uma questão de vista.
Como o vulcão, é uma massa elegante e pegajosa de bolhas de cor bege, que parece estar tentando evitar o recipiente da caverna que mantém tudo.
Todos os dias, Jason e sua equipe reservavam o suficiente para encher as quatro famílias do carro-que eles combinam com a farinha para o chute-iniciado para o próximo pão em lote. “É como um verdadeiro Tamagochi”, diz Jason, 53 anos -Jason. ‘Eles se lembram? Você tem que alimentá -lo e realmente tem que cuidar dele, dar um pouco de amor.
‘Se você não fizer isso, isso não fará as bactérias certas, o que seria um desastre para o pão’ ‘
Você não poderia ter ouvido Jason ou a farinha de sua mãe, na verdade, mas deve conhecer o pão dele: um milhão de pão vende no supermercado toda semana e abaixo.
Jason Gary, 1, uma empresa de pães nomeada atrás de Jason’s Talkoff está apresentando a conversa certa para o povo.
Dentro de alguns anos, Jason, de Jason, Warbertons, Hovis e Kingsmill se tornaram a quarta maior marca do país.
No entanto, este não é um pão baixo. Isso é histeria, tornou-se uma espécie de obsessão de um amante de pão-e um símbolo de um status em despensas de classe média.
No ingresso, os vídeos são abundantes de supermercados vazios, porque os fãs lamentam o pão – que entra em sete variedades – vende regularmente. Alguns o encontram no estoque e o admitem sobre a massa em massa quando são congelados, para que nunca sejam menores.
Então, o que faz Jason falar tão especial?
Em um Pop 2 dólares, está longe dos artesãos que vendem em padaria independente, com seus centros de flopphi com estofos e crostas de ouro, que são da Gail Bakery de Londres se você quiser 2 kg de talk-bois.
Ou nunca pode ser classificado como ‘talkfox’; O nome dado ao orçamento do Tuckoff pão é geralmente encontrado nos supermercados, que aumenta o prazo de validade usando leveduras artificiais, arquivamento e açúcar. Em vez disso, Jason está fazendo o talkdo apropriado para o público: o mesmo tangi usa três elementos básicos para alcançar o sabor, mas em uma escala muito maior e mais acessível.
“Meu objetivo era remover uma pequena porcentagem do povo britânico do pão diário, cheio de produtos químicos e aditivos, até a conversa certa”, disse ele.
‘Eu queria fazer talkdu para todos os dias; Não apenas na ocasião ímpar, mas uma refeição ou fim de semana ” ”
Não é surpreendente ver esse pão especial superando o sanduíche de pão da maré no boom da Tuckoff da Grã-Bretanha-a maré virada e o retorno de ingredientes saudáveis e nutritivos.
O Talkdoff é diferente de outro pão porque usa leveduras selvagens e bactérias – é encontrado no iniciante – em vez de adicionar fermento para aumentar, através de um processo lento e natural de ir.
Não há material associado – apenas farinha, água e sal – o que significa que está melhor associado à saúde do coração e ao manejo do açúcar no sangue, e diz -se que as bactérias vivas são fáceis de digerir.
O mercado Talkfo do Reino Unido deve atingir US $ 20 milhões em 20 anos, o custo de 10 % ao ano aumentou.
Para as pessoas, é a chave para o marketing, embora Jason tenha descoberto, estava ajustando o produto um pouco. Seu primeiro desafio foi reduzir o tamanho dos orifícios – o resultado de bolhas de gás durante a gengiva – encontradas no pão de Talkudu.
Em um pop de 2 dólares, ele gritou longe dos artesãos vendidos em padaria independente, com seus centros de flopphy com estofos e crostas de ouro, que você deseja 2 kg de conversa sobre a conversa de Londres, Gail Bakery- £ 13.
“Se você faz torradas de manhã e estiver espalhando manteiga, deseja que a última coisa seja levada para sua calça ou suas roupas”, disse ele. ‘Tentamos reduzir esses orifícios, tornando o pão mais próximo. Alguma manteiga ainda pode ler a queda, mas não vai arruinar sua roupa ” ‘
Ele era mais visível que sua palestra seria cortada – qualquer um sempre teimosamente consumindo uma faca de pão com uma crosta e música ininterruptas perto de sua orelha. A crosta em si era outro foco. Com os supermercados para a vida útil de cinco dias, o pão de Jason precisa gastar menos tempo no forno do que o clássico talkfour-isso torna menos provável de secar, mas às custas daquela crise externa distinta.
A crosta macia não incomoda Jason, ele enfatizou. Ele – como muitos fãs – gosta de brindar de qualquer maneira, que ele diz que ‘os elementos revivem’.
Cinco anos depois que ele lançou duas semanas antes do bloqueio de Covid -19, ele disse: “muito totalmente”.
Hoje, ele nomeou 770, dos quais 650 estão desempregados, duas capas-e três podem ser três milhões de libras no East Midlands, com rotatividade anual, homens com rotatividade anual.
No entanto, os desejos da família Geary nem sempre foram tão grandes. A primeira padaria foi fundada por seu avô, Charles, na casa da família de Ratby, uma vila perto de Lyster. O avô de Jason, Sydney, assumiu o controle dele e de seu pai Charles. Crescendo na mesma casa, Jason diz que o cozimento era ‘sangue’.
– Eu costumava voltar da escola para casa todos os dias, soltar minha bolsa, pegar minhas peças brancas e trabalhar na padaria. Para ele, a alegria de seu ofício está em alquimia. “Há algo mágico e misterioso nisso”, reconhece.
‘Você pega um conjunto de elementos, mistura -os e, durante horas, acaba com esta criação incrível. Ainda estou sentindo essa emoção hoje. ‘
Ele assumiu o cargo de mestre desempregado no dia 21 e transferiu a empresa familiar para um novo site no carrinho de mão mais próximo no dia 21.
Aos 20 anos, Gary estava fazendo pão para Aldy e aumentou para 5 pessoas para recrutar. Em 2017, eles investiram US $ 15 milhões em um segundo local em Lyster.
E então, no próximo ano, a inspiração atingiu. “Eu senti que havia uma lacuna no mercado”, disse ele.
‘Talkdu estava crescendo, mas nem todos tinham tempo – ou dinheiro – para ir à padaria para pegar o pão. Eu queria fazê -lo corretamente, da maneira tradicional típica, mas gostaria de fornecer a escala ”
A marca cresceu dos rolos ‘Straight-Up Talkdoff’ de Jason, pão cheio de proteínas e ‘sebatina’, Siabatta e um mash-up de mash-up feito para se encaixar com lindos.
Hoje, a padaria está ocupada com uma propriedade industrial perto de Lyster.
O processo começou com Sydney, que Jason adquiriu de outro desempregado há 15 anos, quando já tinha 30 anos.
“Temperatura e umidade e como estimulamos a farinha final são uma das privacidade dos negócios”, disse ele. “Todo mundo faz isso de uma maneira um pouco diferente.”
Hoje, Jason nomeou 770 pessoas, das quais 650 estão desempregadas, duas capas-e logo três podem estar em East Midlands, com um milhão de milhões de libras de rotatividade anual de padaria que excede US $ 67 milhões
O processo é concluído quando o pão é frio, cortado, verificado com câmera automática e jogada na embalagem.
É uma operação impressionantemente sacerdote, e um novo local de padaria de £ 35 milhões será feito em um novo local de padaria de £ 35 milhões, que dobrará a produção a partir do próximo mês.
Como o homem, ele gosta de levar o trem até Londres e caminhar pela padaria, para pegar idéias.
‘Eu simplesmente não como nosso pão; Comprei todos os tipos de conversa – ele disse. “Gosto de conversar com outros desempregados, ver o que eles estão fazendo e como estão fazendo isso.”
Aconteça o que acontecer para esse negócio familiar, parece que o Super Market Talkphf de Jason – cresceu e subiu para subir.
