Os proprietários de dois restaurantes populares que são forçados a fechar deram uma mensagem impressionante da divisão, culparam os funcionários pela moral do trabalho fraco pela decisão.
Seu serviço final será realizado em 19 de julho, após uma passagem de três anos no local de Melbourne, Pearl Chablis e Wester Bar CBD.
O local de sua irmã, Pinch, que ganhou um culto por seu camarão e champanhe, também está pronto para fechar no mesmo fim de semana.
O proprietário Jeremy Shenk diz Herald San A decisão de fechar o local com a crescente dívida, o breve patrocínio da CBD e a crise da vida custa influenciou muitos fatores.
Ele afirmou que a equipe de hospitalidade de qualidade desafiou o pós-quovido, forçado a alugar de um meio do meio, e o talento comprimido dos chefs e os trabalhadores da casa em frente à casa.
“A moralidade do trabalho após a deterioração de Covid”, disse ele “, disse ele.
“Quando suas inconsistências e restaurantes são abertos e fechados, a nova equipe não está determinada a fazer isso para fazer bem em fazer isso.
“Eles pensam:” Oh, este restaurante está saindo de qualquer maneira “ou” Não estou xingando porque estou estudando “.
Jeremy e Samara Shink (ilustrados) estão fechando dois itari populares de ‘Bounce Back’ depois de Covid
Pearl Chablis e Wester Bar ganharam fama por servir com alimentos franceses, bem como oyster australiano refinado
Como a maior parte do setor de hospitalidade, Shink parece ser difícil de ‘voltar’ após a epidemia.
“Não estamos obtendo o escritório lotado de segunda a sexta -feira”, disse ele.
“Em Pinchi, estamos lá nos últimos dois anos e temos que trabalhar duas vezes mais para ganhar pela metade.”
‘Nós nunca vamos negociar além da dívida que somos.
‘As margens são pequenas e não estamos prontos para a perda de inverno no verão. Eu sou todo tão isolado. ‘
Shink disse que o custo do salário não era um problema, mas a equipe teve uma alta rotatividade.
“Eles recebem salário corporativo, mas alguns estão se comportando como adolescentes”, disse ele.
“Eles não estão chegando ao conselho e não pensam que fique aqui por cinco a dez anos.
Durante a epidemia em 2021, Pinchi começou a viajar por Melbourne para alcançar mais pessoas que estavam presas na casa durante o bloqueio de Pinchi
“Eles estão cortando e mudando e arruina a reputação do restaurante ao longo do tempo e com o tempo.”
Outros do setor de hospitalidade compartilharam sua opinião de que a moralidade do trabalho fraco era uma questão da próxima geração de hospitalidade.
Uma recente aposentadoria do setor disse que seu empregador se refugiou na equipe do escritório para recrutar a frente antiga porque eram mais confiáveis e as habilidades de atendimento ao cliente eram melhores.
“Havia algumas pessoas com menos de 30 anos de idade que não cortaram a mostarda”, disse ele.
“Não era incomum conseguir um mal regular no dia seguinte à segunda -feira ou feriados.”
Ele acrescentou que a equipe costumava estar atrasada e fazia uma pausa no banheiro de 20 minutos.
Outro funcionário industrial do evento disse que estava saindo da indústria alegando que os novos trabalhadores se concentraram muito e levaram muitos dias pessoais e doentes.
“Eles acordam tarde e podem andar na rua em um café porque ‘eu preciso de um latte lat antes do dia'”, disse ele.
“Não se vire por duas horas, porque eu precisava de um corte de cabelo e acaso no fim de semana e não consigo encaixar”.
“Eu tenho feito isso por mim por mais um ano, mas estou fora disso.”
O Sr. Shink pediu ao setor que aceitasse a necessidade de uma terceira qualificação semelhante aos países europeus, para que novos trabalhadores levem essa profissão a sério.
A co-fundadora de Pinchi, Samara Shink Borkie, descreve o fechamento do local da rua como “profundo sensível”.
Ele disse ao playground concreto: “Derrameíamos nossos corações para criar um lugar que celebra ótimos alimentos, pura hospitalidade e alegria”.
“Infelizmente, a realidade é que não podemos mais trabalhar no clima econômico de hoje e no restaurante neste lugar.”
O Daily Mel Australia entrou em contato com o Sr. Shink para um comentário.
