Ezekiel Emanuel, antigo conselheiro de política de saúde da administração Obama, conduziu uma avaliação das novas directrizes dietéticas da administração Trump, elogiando algumas recomendações e assinalando que outras poderiam prejudicar a saúde pública.
Os Departamentos de Saúde e Serviços Humanos (HHS) e Agricultura (USDA) divulgaram as “Diretrizes Dietéticas para Americanos, 2025-2030” em 7 de janeiro. O Secretário de Saúde, Robert F. Kennedy, Jr. e a Secretária de Agricultura, Brooke L. Assinada por Rollins, a atualização pedia um retorno a “nozes e alimentos inteiros associados a doenças relacionadas à guerra”. A má alimentação é responsável por quase 90% dos custos de saúde nos EUA.
A nova pirâmide alimentar coloca as proteínas – que incluem carne vermelha, aves, peixe, ovos e laticínios como leite integral, iogurte e queijo – no topo, ao lado de vegetais, frutas e gorduras saudáveis, como azeite e abacate. Sementes e grãos integrais formam a base. Os conselhos de longa data sobre gordura saturada permanecem inalterados.
Emanuel, que liderou a mudança da Pirâmide Alimentar para o MyPlate e agora atua como vice-reitor e professor na Universidade da Pensilvânia, postou sua resposta inicial ao tópico: “Bom: limitar alimentos ultraprocessados (e) açúcares adicionados… Ruim: pressionar por mais carne vermelha… Faltando: alimentos fermentados.”
Ele elaborou essas questões nos comentários Semana de notícias: “O que há de bom nas novas diretrizes… recomenda evitar bolos embalados, biscoitos, pretzels, batatas fritas e alimentos ultraprocessados, como adição de açúcares, adoçantes artificiais e adição de sal. Comer mais proteínas vegetais, mais frutas e vegetais, frutos do mar, grãos integrais e nozes integrais. As pessoas são incentivadas a cozinhar em casa em vez de comer produtos… iogurte, kefir, queijo envelhecido e leite.”
Porém, ele fala sobre a posição da carne vermelha no topo da pirâmide.
“A carne vermelha, especialmente a carne vermelha processada, como o salame, é rica em gordura saturada e tem sido associada a diabetes, doenças cardíacas, acidente vascular cerebral e cancro, particularmente cancro do cólon, pâncreas e próstata”, diz ele. “E o maior consumo de carne vermelha leva a uma maior mortalidade”.
Ele também expressou preocupação com o apelo para aumentar a ingestão de proteínas.
“As recomendações de proteínas são muito altas”, disse ele. “Os americanos já ingerem proteína suficiente e a maioria das pessoas deveria consumir cerca de 1 grama de proteína por quilograma de peso corporal.
“Não há razão para subir até 1,6 gramas por quilograma, a menos que você esteja treinando para uma competição física importante ou seja mais velho e esteja perdendo massa muscular.”
Emanuel continuou falando sobre as nuances necessárias ao discutir óleos de sementes, algo que as novas diretrizes aconselhavam as pessoas a evitar.
“O óleo de semente é rico em gordura insaturada”, diz ele.
Embora estivesse faltando, ele acrescentou que os americanos deveriam ser incentivados a comer mais alimentos fermentados e mais fibras através de frutas, vegetais, nozes e grãos.
Uma porta-voz do HHS disse Semana de notícias Os “cientistas em nutrição e especialistas no assunto” envolvidos nas novas diretrizes foram selecionados através de um processo de contratação federal com base na experiência demonstrada.
A porta-voz disse que as opiniões dos especialistas foram revisadas por meio de um processo externo de revisão por pares coordenado pelo Escritório de Pesquisa em Nutrição dos Institutos Nacionais de Saúde, com revisores escolhidos pela experiência e pela ausência de “conflitos de interesse”.
Emanuel serviu como conselheiro especial para política de saúde de Peter Orszag, ex-diretor do Gabinete de Gestão e Orçamento da administração Obama, e alguns anos depois, Joe Biden nomeou Emanuel como um dos 16 membros do seu conselho consultivo sobre o coronavírus.
A sua conclusão é que a pirâmide que sugere baixos níveis de cereais integrais, nozes e algumas frutas não é a mensagem certa para os americanos. Ele atribui isso ao aparecimento da pirâmide invertida que pode causar confusão.
