No final do verão de 1988 – acabei de me formar – passei várias semanas bonitas com minha viúva, que morava em Laxdal, do lado de fora de Starnoy.
Laxdale tem um rio de salmão, uma escola primária, uma casa de reuniões de igreja gratuita e uma ponte de pedra vitoriana de uma única faixa estadual.
No entanto, em 1988, ainda se orgulha dos correios adicionais e de uma padaria. Se houver um nome oficial desse negócio, temo que não me lembre.
Acabamos de chamá -lo de Craiggan. E estava sentado no ponto cego mortal na estrada principal que ainda chamamos de canto de Craiggan.
Era completamente seguro na era do pônei e das armadilhas, mas no segundo mandato de Thetcher, as autoridades estavam tentando separar e quebrar a padaria do Craigan, desde que alguém pudesse se lembrar.
Se você tentou comprar drogas, estourar um pão pode não ser mais prudente. Craiggan sempre dá a ideia de que vende assar no prazer.
Do lado de fora, parece uma simples casa de croft. Não havia assinatura. Não havia janela. Estava aberto apenas pela manhã (excluindo o resto do resto da manhã) e seu interior escuro raramente mudou desde os tempos eduardianos.
As únicas cinco coisas de Craiggan foram vendidas: pão (com preços de peso, respeitado em escalas respeitáveis, e não por pão) e quatro tipos de biscoitos. Os biscoitos, abarnethy, OCACC e um célebre aderência ao seu redor sempre perguntava como ‘grandes biscoitos’, mas todos em Luis Diwalok são conhecidos como Craigganas.
As pessoas não estão comprando tanto pão cortado, que faz ‘mercado muito desafiador’ para a padaria
Novas de pão-cruz-novas, além do respeitado fogão forrado de tijolos-foi ótimo. No entanto, já era uma tela para Craiggan.
Estava fechado e era então plano, mas o ângulo agora é tão seguro-e tudo o que identifica o lugar dessa empresa perdida de Lewis é uma terrível pequena e-sheller de ônibus.
De qualquer forma, não teria sido fabricado em 1992 se Craiggan sobrevivesse, quando as novas regras da UE – a proibição de fezes de pedra de trabalho em madeira, o aço inoxidável e o dicree de luz fluorescente e um pouco mais – desde a padaria da Habidian até a padaria Orcadian.
Pensei em Craiggan nesta semana, quando as notícias se espalharam por que os três grandes padeiros assando-os rivais mortais Warberton-Hindis e o Kingsmill estavam em discussão urgente.
Hovis ou Kingsmill não devem ter uma iniciativa livre permanente, desde que qualquer um se lembre: eles incluem comida britânica prejudicial e aliada, respectivamente.
No entanto, eles estão tendo problemas comerciais porque as pessoas estão comendo cada vez menos pão cortado. As vendas diminuíram 15 % em cinco anos.
“Um mercado muito desafiador”, um setor subjacente “, as pessoas geralmente não compram e não compram tanto”, lamentam outra.
Foi impulsionado por tendências profundas. Mais entre nós, em termos de moda de dieta Atkins no início dos anos 90, um curto regime de carbus foi transferido de modo com profunda dúvida sobre pão e massas e batatas-e a atual preocupação com a dieta ultraprocessada.
O material da Bakery de Edinburg não usa nenhum aditivo
Produtos fabricados com elementos de Frankenstein que você não encontrará em nenhuma ordem doméstica comum. O pão de uma marca de uma marca que comprei de uma famosa cadeia de supermercados outro dia, por exemplo, listou três emulsificantes separados, vinagre-vinagre, propionato de cálcio e ácido ascórbico.
Em algumas décadas, de repente percorremos um longo caminho a partir do pão da aldeia-cari de nossos ancestrais, mas feito com farinha, água, fermento, sal e, acima de tudo, tempo.
A farinha terá que subir duas vezes. Para o melhor pão como pães de jantar de ponta, ele deve ser ‘provado’ três vezes. O pão sério também requer um forno fechado e violento, alguns de nós combinam com a casa.
Existem mais duas complicações. O trigo não é apenas cultivado na maioria das partes da Escócia – muito molhado e ventoso – e nossos principais grãos eram cevada e aveia.
Da mesma forma, a Grã-Bretanha não se dá ao ND para aumentar o trigo de alto glúten, o que é essencial para a farinha “forte” que produz o pão mais pão de dente.
Existem maneiras de contornar o It-francês não ter trigo de alto glúten, mas logo o pão foi feito como uma baguete parisiense, feita sem gordura e será consumida no dia do cozimento.
Pelo contrário, importamos a maior parte do nosso trigo das prioridades do Canadá e muito mais, e nos anos cinquenta, qualquer um pode dizer que a catástrofe do grande pão britânico como trovoadas, quando o Império Britânico morreu em Milan comprou nossa indústria de padaria.
A dona de casa pode pegar qualquer supermercado ou loja de canto como o motivo de fazer um pão barato e produzido em massa.
Assim, os magnatas trouxeram o notório processo de ladrão, usando o vapor, o aparelho e as quantidades épicas a serem preparadas para o forno para o fermento em uma hora. 80% de todo o pão britânico estava tão comprometido em 1977.
Assim? Junho de 1975 foi observado secamente: ‘Se você preferir pão de panificação de embrulho, seria difícil para você fazer algo semelhante em casa’
Elizabeth David e Derek Cooper e Escócia, lideradas pela inevitável reação, foram um pouco salvas do pior pão industrial: os desempregados locais eram mais elásticos e atrasamos toda a coisa do supermercado. (Primeiro foi inaugurado em 1983 no primeiro Starnoya.)
Todas as nossas grandes cidades têm artesãos de sucesso hoje e uma coisa que mais sinto falta em Edimburgo é suavemente feita e um pão realmente bom, embora a padaria estagna seja um loofy de dente e seus biscoitos de água agora sejam vendidos por IJ Meliece e o melhor delito.
No entanto, ainda é o legado de uma trágica revolução britânica da história da história e a produção do alimento idiota da Segunda Guerra Mundial-e contra nossos vizinhos europeus em seu pão indígena contra o violento orgulho.
A França tem sido particularmente visível a esse respeito. O pão é vendido em uma padaria local dedicada, um Bolenger e se suas banheiras e touros são simplesmente usados usando apenas quatro componentes (farinha, sal, água e fermento) e feitos sem adições e arquivos, você pode apenas contar a si mesmo a revolta.
A partir da revolução, existem regras estritas sobre a licença desempregada. Eles só podem quebrar em julho e agosto e, em cidades como Paris, são proibidos de ir a aspiradores de uma só vez.
John Wood, que fundou a ansiedade em Edimburgo no dia 21, era sem dúvida uma pequena parte de Lewis nos melhores pães da Escócia, compartilhando um par de avós comigo.
Mornside e Ledge agora têm galhos. Ele não usa nenhum aditivo. Um pouco de pão simplesmente farinha, sal e água. O dia de trabalho começa às cinco da manhã; Demora três dias para fazer bagunários de John-e seu titular do Talkdu agora tem vinte e cinco anos.
O bloqueio foi difícil – você deveria ter visto as fileiras – mas outros estavam vivos em Andant quando morreram. Em 2021, a Zone Wood disse: ‘Se parece que ele e o que tem gosto, se for apreciado’ ‘, como eu sempre provo. ‘
