Por Jonel Alecia, Associated Press
Moléculas de sangue e urina podem revelar quanto poder uma pessoa recebe ULTRAPROCADOUma etapa essencial para entender o impacto dos produtos feitos de cerca de 60% das dietas americanas, mostrou um novo estudo.
É a primeira vez que os cientistas identificam marcadores biológicos que podem indicar uma ingestão maior ou menos Uma série de problemas de saúde, Este pesquisador do National Cancer Institute Ericka Loftfield diz Publicado na terça -feira Na revista PLOS Medicine.
“Isso pode nos dar algumas fórmulas que a biologia subjacente pode ser possível em uma associação de alimentos ultraprobificados e resultados de saúde”, disse Loftfield “, disse Loftfield.
Alimentos Ultraproysed – seriados doces, refrigerantes, batatas fritas, pizza congelada e muito mais – são feitos de produtos feitos através de processos industriais com componentes como materiais. Adição E conservantes não são encontrados na cozinha da casa. Eles são onipresentes nos Estados Unidos e em outros lugares, mas é difícil estudar seus efeitos na saúde, porque é difícil rastrear exatamente o que as pessoas comem.
Estudos gerais de nutrição, dependendo da reconsideração: perguntando o que as pessoas comeram durante um certo tempo. Mas esses relatórios nacionais são notoriamente incríveis porque as pessoas não se lembram de tudo o que comem, ou o registram erroneamente.
Loftfield explicou: “Há uma necessidade de uma medida mais objetiva e possíveis medições mais precisas”.
Para criar uma nova pontuação, Loftfield e seus colegas testaram dados de um estudo existente de mais de mil adultos que eram membros do ARP. Destes, mais de 700 forneciam amostras de sangue e urina, além de fornecer o relatório alimentar detalhado coletado por mais de um ano.
Os cientistas descobriram que centenas de metabolismo – produtos digestivos e outros processos – uma pessoa corresponde à porcentagem da energia retirada de alimentos Ultraproysted. A partir desses, eles criaram 28 marcadores sanguíneos e até 33 marcadores de urina que prevêem prevê -se alimentos ultraproysted entre pessoas que estão consumindo dietas comuns.
“Recebemos essa assinatura que estava prevista para o tipo de padrão alimentar que é mais alto em alimentos Ultraproysted e simplesmente não aqui e não há item alimentar específico”, disse ele.
Alguns marcadores, especialmente dois aminoácidos e um carboidrato, mostraram pelo menos 60 vezes em 100 repetições de teste. Segundo a pesquisa, um marcador mostrou uma ligação potencial entre alimentos ultragrozesados e dieta alta do diabetes tipo 2.
Para confirmar a busca, o Loftfield mediu o equipamento de pontuação com os participantes dos Institutos Nacionais com cautela para o estudo de alimentos ultracursos de Loftfield.
Nesse estudo, 20 adultos foram ao ar em um centro NIH por um mês. Eles obtiveram uma dieta alimentar ultracursa e não publicada em combinação com calorias, açúcar, gordura, fibra e macronutrientes por cada duas semanas e foram convidados a comer como quiserem.
A equipe de Loftfield descobriu que participantes separados estavam comendo muitos alimentos ultraginos e eles poderiam usar pontuações metabólicas para dizer quando não estavam comendo esses alimentos.
Os resultados foram recomendados que os marcadores fossem “válidos no nível individual”, disse Loftfield.
Esta ainda é uma pesquisa inicial, no entanto, para prever os alimentos intrapsados para identificar marcadores de sangue e urina “um grande progresso científico”, diretor do Instituto de Alimentos é Medicine. Darius Mozaffarian diz que não estava envolvido em pesquisas.
“Por meio de mais pesquisas, essas assinaturas metabólicas podem começar a distinguir entre os caminhos biológicos e os danos da UPF e os efeitos da saúde de certos grupos de alimentos UPF, métodos de processamento e aditivos”, disse ele.
Loftfield disse que esperava aplicar o equipamento em pesquisas existentes, onde amostras de sangue e urina estão disponíveis para rastrear, por exemplo, o efeito de alimentos intrasprocessados em risco de câncer.
Numa época em que o apoio à pesquisa do governo está sendo deduzido, os fundos são incertos.
“Há muito interesse em todo o conselho – cientificamente, interesse público, interesse político – sobre esta questão: alimentos ultravosos afetam a saúde e como é?” Ele disse. “Como podemos financiar os estudos que precisam ser feitos para responder a essas perguntas?”
O Departamento de Saúde e Ciência da Associated Press recebeu o apoio do grupo de ciências e mídia educacional e da Fundação Robert Wood Johnson, do Hughes Medical Institute. AP é o único responsável por todo o conteúdo.
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