O Michelin Guide International fez fama na Califórnia como meca de jantar durante uma cerimônia com estacas de culinária na noite de quarta-feira.
Publicado em 2021, dois restaurantes da área de Hollywood alcançaram três estrelas – o maior feat Michaelin – um total de oito restaurantes na Califórnia para dar essa diferença (três a mais que a cidade de Nova York).
O guia também homenageou 5 restaurantes por seu alimento bi-estrela (dois dos quais são novos nesse nível) e cinco novos prêmios de uma estrela, para um total de 5 87 restaurantes olhados no ano passado.
Em comunicado perante o programa, Gowendal Paullenek, diretor internacional do Michaelin Guide, disse: “Uma noite importante foi identificada para a Califórnia e sua comunidade de cozinha hoje à noite”. “Nossos inspetores anônimos descobriram jóias extraordinárias da culinária para destacar a eleição deste ano”.
Honras novas e avançadas da região do Golfo:
– Uma estrela para Alan Hu e Sara Cooper, uma pequena San Moon Studios de Oakland de Cooper. Michaelin Inspetors escreveu: “Suas opiniões compartilhadas foram cultivadas em um menu de teste de temporada persistente que celebrava a riqueza dos elementos da Califórnia de plantão, estendendo -se em locais em Rockfish and Wild Mushrooms”, o restaurante ganhou como “nova invenção” no início deste ano. Sun Moon é o segundo restaurante Michaeline Star em Oakland, juntando-se às duas estrelas.
– Duas estrelas para Killen em São Francisco, a “criação de artistas” do chef John Wesley e um menu que “Risk Nordic”, escreveu Michelin. O restaurante alcançou uma estrela no guia de 2024.
– Duas estrelas para Enclosa em Sonoma, onde o chef Brian Limojes Stone Edge Firm cria um “menu rico com sabor” dentro de 1880 Victorian. Enclos ingressou no guia este ano no nível de duas estrelas.
Os novos detentores de três estrelas da Califórnia são Hollywood Providence, que foi desenvolvida a partir das duas estrelas; E Somni, o Western Hollywood, que entrou na lista no nível de três estrelas. Qual estrela até três estrelas? “Embora este seja um caso raro, é absolutamente possível”, disse o chefe anônimo Michaelin Inspetor em uma resposta por e -mail a essa agência de notícias.
Os prêmios de três estrelas repetem são Atilia Crane, de Dominic Crane, Corey Lee Benu e Michael Task Queens, todos em São Francisco; Thomas Keller é a lavanderia francesa, emontville; De Singlatride, o chef Kyle Confton e o agricultor Katina Confton em Hildsburg; E em Adisson, San Diego.
Michelin confirmou que Crane é a única chef feminina nos Estados Unidos nos Estados Unidos.
O prêmio da área da baía de dois estrelas incluía o comissário do chef James Sihabout em Oakland, que há muito é homenageado nesse nível, e Acoro, Birds, Californio, Lazy Bear e Cyon em São Francisco.
Na Baía Sul/Península, o chef Mark Sullivan e o Bacchus Group mantiveram os dois cavalos em Saratoga, incluindo o pub da vila do chef Peter Armelino e Woodside e o status de estrela que resta há 25 anos.
Uma das estrelas respeitáveis desta região é o chef executivo Antoni Sixvier e Dennis Kelly, do mestre Sommilia, para Palo Alto em Palo Alto; Wakuria, um restaurante japonês contemporâneo de San Mate do chef executivo e proprietário Catsuhiro Yamasaki; E outro restaurante Sullivan/Bebê, a casa de jantar de Atearton, em Sellyabi.
Michaelin novamente deu uma estrela para os restaurantes de São Francisco, de propriedade da chef-esposa Stuart Brioza e Nicole Crossinsky-State Birds and Progress. Brioza, nativo de Kapartino (que cresceu em Danville) e Crasinsky, nativo de Los Gatos, se reuniu no De Anja College em Capartino.
Na cidade anfitriã de Sacramento, ambos jogavam anteriormente restaurantes-folis e o status de uma estrela de cozinha é realizado para 2025.
Um perdeu sua estrela 17 anos após um destaque de longo prazo. A popular perseguição de George Aviet, TJ TJ Mountain View, está servindo a casa vitoriana e o menu de testes de vários curso no jardim sob o legado dos chefs de Mountain View.
Como todas as mudanças no nível das estrelas, os inspetores de Michaelin – aqueles que revisam anonimamente – eles não comentam as mudanças no nível de exclusão ou estrela. Ele deixa adivinhar que parte da experiência gastronômica do proprietário, chef e convidados.
Michaelin Guide Oficiais dizem que, em seu protocolo, todos os vencedores anteriores e novas possibilidades devem ser revisados mantendo cinco critérios em seu protocolo: qualidade dos alimentos; Harmonia em jejum; Habilidades tecnológicas; Chef e personalidade de cozinha; E continuidade em todas as visitas.
Esta é uma história em desenvolvimento. Volte para atualizações.
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